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笹印低精白コシヒカリ生酛純米無濾過生原酒 2022BY 1800ml

¥3,520 税込

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【限定生原酒発売】笹印低精白コシヒカリ生酛純米無濾過生原酒を発売します！

酒米は新潟市の農家山田哲也さんが育てる、日本海の海藻を漉き込んだ特別栽培米コシヒカリを１００％使用。なるべく削ぎ落さず（低精白）、なるべく足さず（水加工のミネラル不使用、醸造乳酸不使用、醸造アルコール不使用、活性炭不使用）に仕込みました。

笹祝酒造の生酛仕込みは今年で７年目。ここ数年は蔵人大野（今年から頭（かしら）になりました）が情熱を注ぎこみ、各地の酒蔵を勉強に尋ねまわりつつ、笹祝独自のスタイルを模索しています。今年は特に「ボーメをしっかり切って硬めに仕上げる」をテーマに、熟成を経てより美味しくなるお酒を目指しました。その結果、笹祝史上もっとも辛口である「純米酒で日本酒度＋１０」というお酒に。今回のお酒はその生原酒バージョンです。

７号酵母らしいバナナ用の立香。味わいはクリーンで、硬くも下の上で転がすとしっかり旨味も楽しめます。後味は相当ドライで今までの笹祝になかったキレ感。生原酒なのでこの先変化していくと思われますが、現状はかなり「いいね！」といった味わいです。

出荷体制が整い次第、順次発送を行います！
1800ml　3520円
720ml　1870円

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