チャレンジブリュー８作目はハーフボトルのスパークリング日本酒。 ８作目×令和８年×８酵母×８８（パチパチ）弾ける！がテーマです。 使用酵母の「きょうかい８号」は日本醸造協会が1960年に分離した、 協会6号酵母の変異株で、多酸性で濃厚な味（濃醇型）を特徴とし、 かつての淡麗辛口志向の時代に頒布中止になった幻の酵母です。 タイトルとラベルデザインは新潟市のイラストレーター 西山りっくさん。 『多種多様な生物の拍手を描きました。いろんな人に日本酒を飲んで 欲しいという気持ちを込めています。お酒は飲んでも飲まれるなが個人 的なポリシーではありますがやはり時々手を叩きながら笑顔でお酒を 飲みたいものです。涙あり、笑いあり、でも最後は三本締めのCLAPで 終われたら、と思い名前も付けちゃいました』 【スペック】品質：純米酒（発泡性） ※火入れ酒です。常温保存可能。開栓時は良く冷やして静かに開けてください 使用米：亀の尾（新潟市西蒲区 そらのファーム） 精米歩合：６５%　アルコール度数：１３ 【価格】３６０ml　小売 １６５０円 JAN 4522190 060009

【春の限定商品】竹林爽風 龍躍（りゅうやく） 特別純米 生原酒 笹祝の限定酒「竹林爽風」の中でも特別品。極少量生産の純米生原酒が今年も発売となります！酒米は新潟市西蒲区産の「亀の尾」と新潟市西蒲区産の「五百万石」の２種類を使用しています。 フレッシュなしぼったままの純米生原酒。発酵期間を長く確保し、じっくりと育て上げました。純米酒を名乗っていますが、精米歩合は５８％と純米吟醸酒相当の品質になっています。 1800ml 3300円(税込) 720ml 1650円(税込) 品質：特別純米酒（生原酒） アルコール：17% 原料米：亀の尾･五百万石 原材料：米･米こうじ 精米歩合：58 容量：720ml

【春の限定商品】竹林爽風 龍躍（りゅうやく） 特別純米 生原酒 笹祝の限定酒「竹林爽風」の中でも特別品。極少量生産の純米生原酒が今年も発売となります！酒米は新潟市西蒲区産の「亀の尾」と新潟市西蒲区産の「五百万石」の２種類を使用しています。 フレッシュなしぼったままの純米生原酒。発酵期間を長く確保し、じっくりと育て上げました。純米酒を名乗っていますが、精米歩合は５８％と純米吟醸酒相当の品質になっています。 1800ml 3300円(税込) 720ml 1650円(税込) 品質：特別純米酒（生原酒） アルコール：17% 原料米：亀の尾･五百万石 原材料：米･米こうじ 精米歩合：58 容量：1.8L

品質：大吟醸酒（原酒）　アルコール度数：１７％　酒米：越淡麗100％（新潟市西蒲区産）　精米歩合：40％　容量：720ml 笹祝酒造の直売所で人気No.1のお酒。鑑評会に出品用の大吟醸酒。その品質を味わっていただきたいという思いからパッケージをなるべくシンプルにお手頃価格にした限定品。当時の年一度の勝負酒です。

新潟産五百万石を使用した特別純米酒のしぼりたてです。初冬に仕込んだお酒を「無濾過・生酒・原酒」のまま瓶詰め出荷致します。手塩にかけて仕込んだ日本酒。その最初のしぼりたてを飲む瞬間は蔵人にとって何物にも代えがたい喜びです。そのフレッシュで無垢、そのままな味わいをイメージし、パッケージは極力シンプルなものにしました。 原料米　　　　：五百万石（新潟市）１００％ 品質　　　　　：特別純米酒（無濾過生原酒）精米歩合６０％ アルコール度数：１７ 容量　　　　　：1800ml ※ロットにより日本酒度等は変更になる場合があります

新潟産五百万石を使用した特別純米酒のしぼりたてです。初冬に仕込んだお酒を「無濾過・生酒・原酒」のまま瓶詰め出荷致します。手塩にかけて仕込んだ日本酒。その最初のしぼりたてを飲む瞬間は蔵人にとって何物にも代えがたい喜びです。そのフレッシュで無垢、そのままな味わいをイメージし、パッケージは極力シンプルなものにしました。 原料米　　　　：五百万石（新潟市）１００％ 品質　　　　　：特別純米酒（無濾過生原酒）精米歩合６０％ アルコール度数：１７（予定） 容量　　　　　：７２０ml ※ロットにより日本酒度等は変更になる場合があります

新商品『笹祝 BAMBOOSHOOTS（バンブーシュート）』。昨年から製造チームでずっと温めてきた新しいコンセプト、新しいシリーズの日本酒です！ 商品ストーリーについて詳しくはコチラ↓ https://www.sasaiwai.com/2025/bambooshoots/ 品目：清酒 原料米：亀の尾100％（西蒲区 そら野ファーム） 精米歩合：６５％ 原材料名：米（国産）、米麹（国産米）、清酒 アルコール分：１２％ 容量：720ml 秋冬Ver.の火入れ酒です（常温流通可） 2024酒造年度のBAMBOOSHOOTSは、飲みごたえと軽快さのバランスを追求した新たな挑戦酒です。そのテーマと製法は、「酸貴白低（さんきはくてい）」という、私たち製造チームが独自に作った四字熟語で表現しています。 酸⇒乳酸発酵によって酒母を育てる技法『酸基醴酛（さんきあまざけのもと）』に、笹祝で初めて挑戦しました。日本酒造りでは、純良な酵母を育てるための第一段階として、酵母増殖のスターターとなる「酒母」を仕込みます。現在一般的なのは速醸酛（そくじょうもと）と呼ばれる仕込み方で、市販の乳酸を添加して酸度を高めることで、野生菌の増殖を抑えます。対して伝統的な生酛（きもと）製法では、蔵人が温度や水分量などを調整することで天然の乳酸菌を湧き付け発酵させ、速醸酛と同様に酸度を高めて野生菌の増殖を抑えます。酸基醴酛は、その中間的な製法です。新潟県醸造試験場に依頼し培養した乳酸菌を酒母に植え付けることで乳酸発酵を起こし、酸度を高めて野生菌の増殖を防ぎます。 貴⇒一般には貴醸酒（広島県の榎酒造の商標であり、笹祝では再醸仕込みという名称を使用しています）という名前で知られている古典製法。醸造過程で「仕込み水」の一部に自社の「清酒」を使用することで、濃醇な味わいと類まれな高貴なニュアンスの風味が加わります。笹祝ではChallenge Brewにて「キャンディショップ」という名前の再醸仕込み酒を仕込んだ経験があり、今回のBAMBOOSHOOTSにも活かされました。 白⇒麹の一部に「白麹（しろこうじ）」を使用しました。白麹は一般的に焼酎に使われる麹です。一般的な日本酒の麹である黄麹との違いは、多量のクエン酸を排出することです。笹祝の日本酒仕込みで白麹を使用するのは今回が初めてとなります。クエン酸は数ある酸の中でも、冷やした時にエグ味が出にくく、日本酒の味わいに清涼感を与えてくれます。BAMBOOSHOOTSでは「軽快で飲みやすいのに複雑味のある味わい」を目指しています。白麹はその味わいを構成する重要な要素の一つです。 低⇒BAMBOOSHOOTSはアルコール分12％台の原酒です。一般的に日本酒のアルコール分は15～16％程度が多いのですが、現代の消費者にとっては、やや飲み疲れを感じさせる一因となっています。しかし、日本酒を12％台の度数にするために、ただ単に発酵中の醪（もろみ）や搾り上がった後の酒に水を加えてしまうと、味わいが非常に薄く、面白味のない日本酒になってしまいます。BAMBOOSHOOTSでは12％のアルコール度数でありながら、旨味や飲みごたえを感じる味わいとする為に、頭である大野雄介が県外の酒蔵での研修で指導いただいた技術を活用しています。 ７２０ml２２００円（税込） 酒販店様の取扱い希望は 笹祝酒造までお問い合わせください Mail　[email protected] TEL　０２５６ー７２ー３９８２

新商品『笹祝 BAMBOOSHOOTS（バンブーシュート）』。昨年から製造チームでずっと温めてきた新しいコンセプト、新しいシリーズの日本酒です！ 商品ストーリーについて詳しくはコチラ↓ https://www.sasaiwai.com/2025/bambooshoots/ 品目：清酒 原料米：亀の尾100％（西蒲区 そら野ファーム） 精米歩合：６５％ 原材料名：米（国産）、米麹（国産米）、清酒 アルコール分：１２％ 容量：1800ml 秋冬Ver.の火入れ酒です（常温流通可） 2024酒造年度のBAMBOOSHOOTSは、飲みごたえと軽快さのバランスを追求した新たな挑戦酒です。そのテーマと製法は、「酸貴白低（さんきはくてい）」という、私たち製造チームが独自に作った四字熟語で表現しています。 酸⇒乳酸発酵によって酒母を育てる技法『酸基醴酛（さんきあまざけのもと）』に、笹祝で初めて挑戦しました。日本酒造りでは、純良な酵母を育てるための第一段階として、酵母増殖のスターターとなる「酒母」を仕込みます。現在一般的なのは速醸酛（そくじょうもと）と呼ばれる仕込み方で、市販の乳酸を添加して酸度を高めることで、野生菌の増殖を抑えます。対して伝統的な生酛（きもと）製法では、蔵人が温度や水分量などを調整することで天然の乳酸菌を湧き付け発酵させ、速醸酛と同様に酸度を高めて野生菌の増殖を抑えます。酸基醴酛は、その中間的な製法です。新潟県醸造試験場に依頼し培養した乳酸菌を酒母に植え付けることで乳酸発酵を起こし、酸度を高めて野生菌の増殖を防ぎます。 貴⇒一般には貴醸酒（広島県の榎酒造の商標であり、笹祝では再醸仕込みという名称を使用しています）という名前で知られている古典製法。醸造過程で「仕込み水」の一部に自社の「清酒」を使用することで、濃醇な味わいと類まれな高貴なニュアンスの風味が加わります。笹祝ではChallenge Brewにて「キャンディショップ」という名前の再醸仕込み酒を仕込んだ経験があり、今回のBAMBOOSHOOTSにも活かされました。 白⇒麹の一部に「白麹（しろこうじ）」を使用しました。白麹は一般的に焼酎に使われる麹です。一般的な日本酒の麹である黄麹との違いは、多量のクエン酸を排出することです。笹祝の日本酒仕込みで白麹を使用するのは今回が初めてとなります。クエン酸は数ある酸の中でも、冷やした時にエグ味が出にくく、日本酒の味わいに清涼感を与えてくれます。BAMBOOSHOOTSでは「軽快で飲みやすいのに複雑味のある味わい」を目指しています。白麹はその味わいを構成する重要な要素の一つです。 低⇒BAMBOOSHOOTSはアルコール分12％台の原酒です。一般的に日本酒のアルコール分は15～16％程度が多いのですが、現代の消費者にとっては、やや飲み疲れを感じさせる一因となっています。しかし、日本酒を12％台の度数にするために、ただ単に発酵中の醪（もろみ）や搾り上がった後の酒に水を加えてしまうと、味わいが非常に薄く、面白味のない日本酒になってしまいます。BAMBOOSHOOTSでは12％のアルコール度数でありながら、旨味や飲みごたえを感じる味わいとする為に、頭である大野雄介が県外の酒蔵での研修で指導いただいた技術を活用しています。 １８００ml３８５０円（税込） 酒販店様の取扱い希望は 笹祝酒造までお問い合わせください Mail　[email protected] TEL　０２５６ー７２ー３９８２

【瓶内二次発酵のスパークリング日本酒シリーズ　祝吹（しゅくふく）】 「瓶内二次発酵」とはフランスのシャンパーニュワインに代表される発泡性のお酒の製法です。日本酒やワイン、ビールなど醸造酒は、酵母菌がそれぞれの原料の糖分を栄養に、アルコールを産み出しますが、その時同時に二酸化炭素も発生させます。瓶内二次発酵製法では醗酵過程のお酒を密閉された瓶内で行う事で、二酸化炭素を炭酸ガスとして液中に含み、シュワシュワと泡が立ち上がるスパークリング酒を造ることが出来ます。 ワインでは一般的な瓶内二次発酵ですが、日本酒は醸造過程での糖分添加等が認められておらず、炭酸のガス圧や残糖分の調整が非常にシビアであること。また日本酒では品質安定の為に低温火入殺菌が不可欠で、瓶内の内圧が高い状態でこれを行う事が非常に困難であること。これらの理由から瓶内二次発酵のスパークリング日本酒は数が少なく希少な物でした。 笹祝酒造では試作品も含めて２年間、数多のトライ＆エラーを繰り返しながらようやくスパークリング日本酒の新シリーズ「祝吹」の発売に漕ぎ着ける事ができました。「多酸・純米吟醸・大吟醸・新潟印・生酛」の５種類の笹祝の日本酒をベースに造られた、５種類の味わいの発泡性日本酒。その一つ「多酸（イエローラベル）」の発売を開始します。抜栓をすることで瓶底に沈んだオリがきめ細かな泡によって持ちあがり、美しい乳白色の泡酒となります。 「純米吟醸・大吟醸・新潟印・生酛」の他４種類は今後のイベントや酒の会で随時販売を解禁していく予定です。 たとえ世界が変わっても、祝う気持ちは変わらない。感情剥き出しに喜ぶことも許されない世の中に、笹祝酒造が出来る事を考えて出した答えは、これからも「祝」と共にある日本酒を造り続ける事でした。誕生祝、結婚祝、プロジェクトの成功、スポーツの応援、記念日。日常には様々な「祝い」のシーンがあります。笹祝酒造は祝酒。立ち上がる美しい細かな泡が皆様の嬉しい時、楽しい時を更に特別な時とすることを願っています。 商品名：祝吹 イエローラベル 多酸 容量：７２０ml 品質：純米酒（発泡性） 酒米：亀の尾 保管：常温（開封時は要冷蔵） 価格：３３００円（税込）

笹祝の看板シリーズ『笹印』 通常の酒仕込みで行われる「炭素濾過」という工程を経ずに瓶詰めを行い、蔵内の低温冷蔵庫で貯蔵熟成を行っています。日本酒本来の色味である薄い琥珀色と、熟成による複雑な香り、和食だけでは無く味の濃い洋食にも合わせられる円やかな旨味が特徴です。 ①笹印 純米無濾過酒 雑誌Pen「ソムリエが選ぶ おいしい日本酒」にて香り部門の一位に選ばれた笹祝の定番純米酒。飲みごたえあるのに飲みやすい、旨辛口の純米酒です。 ②笹印 純米吟醸無濾過酒 低温長期間の醗酵により酵母の香りを前面に引き出しました。フルーティーな飲み口ながら気品ある辛口の純米吟醸酒。純米酒よりワンランク上質なお酒です。 ③笹印 生酛純米無濾過酒 蔵の中に住む天然の乳酸菌を利用し仕込む古典製法「生酛（きもと）仕込み」の純米酒。穏やかな香りに厚みある心地よい酸とキレの良い後味。独特の魅力がある純米酒です。 ④笹印 低精白生酛純米無濾過酒 日本海の海藻を漉き込んだ特別な田んぼで育てられた特別栽培米のコシヒカリを使用。米のポテンシャルを最大限に引き出そうと考え、なるべく磨かず（低精白）、なるべく自然のまま（生酛仕込み。ミネラル類や醸造乳酸等無添加）お酒にしました。

笹祝の看板シリーズ『笹印』 通常の酒仕込みで行われる「炭素濾過」という工程を経ずに瓶詰めを行い、蔵内の低温冷蔵庫で貯蔵熟成を行っています。日本酒本来の色味である薄い琥珀色と、熟成による複雑な香り、和食だけでは無く味の濃い洋食にも合わせられる円やかな旨味が特徴です。 雑誌Pen「ソムリエが選ぶ おいしい日本酒」にて香り部門の一位に選ばれた笹祝の定番純米酒。飲みごたえあるのに飲みやすい、旨辛口の純米酒です。 品質：特別純米酒 アルコール：15% 原料米：越淡麗 原材料：米･米こうじ 精米歩合：60％ 容量：720ml

笹祝の看板商品「笹印無濾過酒シリーズ」。炭での濾過を行わず瓶詰めを行い、数年の低温貯蔵の後に出荷します。うっすら黄色に色づいた旨味ある日本酒です。※「2018BY」などの表示は「Brewery Years ＝ 醸造年度」といい、日本酒が仕込まれた年度を表しています。ロットにより醸造年度は異なります。 笹印 純米無濾過酒 雑誌Pen「ソムリエが選ぶ おいしい日本酒」にて香り部門の一位に選ばれました。飲みごたえあるのに飲みやすい、旨辛口の純米酒です。 品質：特別純米酒 アルコール：15～16% 原料米：越淡麗（BYによって異なります） 原材料：米･米こうじ 精米歩合：60 容量：1.8L

笹祝の看板商品「笹印無濾過酒シリーズ」。炭での濾過を行わず瓶詰めを行い、数年の低温貯蔵の後に出荷します。うっすら黄色に色づいた旨味ある日本酒です。※「2018BY」などの表示は「Brewery Years ＝ 醸造年度」といい、日本酒が仕込まれた年度を表しています。ロットにより醸造年度は異なります。 笹印 純米無濾過生原酒 生原酒ならではのフレッシュかつジューシーな味わい。余韻はしっかりと辛く、味の濃い料理もしっかり乗りこなす力のあるお酒です。脂肪分の高いカマンベールのようなチーズなどに相性抜群です。 品質：特別純米酒（生酒） アルコール：17% 原料米：越淡麗 原材料：米･米こうじ 精米歩合：60 容量：720ml

笹祝の看板商品「笹印無濾過酒シリーズ」。炭での濾過を行わず瓶詰めを行い、数年の低温貯蔵の後に出荷します。うっすら黄色に色づいた旨味ある日本酒です。※「2018BY」などの表示は「Brewery Years ＝ 醸造年度」といい、日本酒が仕込まれた年度を表しています。ロットにより醸造年度は異なります。 笹印 純米無濾過生原酒 生原酒ならではのフレッシュかつジューシーな味わい。余韻はしっかりと辛く、味の濃い料理もしっかり乗りこなす力のあるお酒です。脂肪分の高いカマンベールのようなチーズなどに相性抜群です。 品質：特別純米酒（生酒） アルコール：17% 原料米：越淡麗 原材料：米･米こうじ 精米歩合：60 容量：1.8L

笹祝の看板シリーズ『笹印』 通常の酒仕込みで行われる「炭素濾過」という工程を経ずに瓶詰めを行い、蔵内の低温冷蔵庫で貯蔵熟成を行っています。日本酒本来の色味である薄い琥珀色と、熟成による複雑な香り、和食だけでは無く味の濃い洋食にも合わせられる円やかな旨味が特徴です。 笹印純米吟醸無濾過酒は低温長期間の醗酵により酵母の香りを前面に引き出しました。フルーティーな飲み口ながら気品ある辛口の純米吟醸酒。純米酒よりワンランク上質なお酒です。 品質：純米吟醸酒 アルコール：15% 原料米：越淡麗 原材料：米･米こうじ 精米歩合：55％ 容量：720ml

笹祝の看板商品「笹印無濾過酒シリーズ」。炭での濾過を行わず瓶詰めを行い、数年の低温貯蔵の後に出荷します。うっすら黄色に色づいた旨味ある日本酒です。※「2018BY」などの表示は「Brewery Years ＝ 醸造年度」といい、日本酒が仕込まれた年度を表しています。ロットにより醸造年度は異なります。 笹印 純米吟醸無濾過酒 低温長期間の醗酵により酵母の香りを前面に引き出しました。フルーティーな飲み口ながら気品ある辛口の純米吟醸酒。 品質：純米吟醸酒 アルコール：15～16% 原料米：越淡麗（BYによって異なります） 原材料：米･米こうじ 精米歩合：55 容量：1.8L

笹祝の看板商品「笹印無濾過酒シリーズ」。炭での濾過を行わず瓶詰めを行い、数年の低温貯蔵の後に出荷します。うっすら黄色に色づいた旨味ある日本酒です。※「2018BY」などの表示は「Brewery Years ＝ 醸造年度」といい、日本酒が仕込まれた年度を表しています。ロットにより醸造年度は異なります。 笹印 純米吟醸 無濾過生原酒 生原酒ならではのハツラツとした味わい。華やかな吟醸香と程よい熟成感が見事に調和しています。鍋物など、温度のあるものと合わせてキリっと冷やしてお召し上がりください。 品質：純米吟醸酒(生原酒） アルコール：17% 原料米：越淡麗（BYによって異なります） 原材料：米･米こうじ 精米歩合：55 容量：720ml

笹祝の看板商品「笹印無濾過酒シリーズ」。炭での濾過を行わず瓶詰めを行い、数年の低温貯蔵の後に出荷します。うっすら黄色に色づいた旨味ある日本酒です。※「2018BY」などの表示は「Brewery Years ＝ 醸造年度」といい、日本酒が仕込まれた年度を表しています。ロットにより醸造年度は異なります。 笹印 純米吟醸 無濾過生原酒 生原酒ならではのハツラツとした味わい。華やかな吟醸香と程よい熟成感が見事に調和しています。鍋物など、温度のあるものと合わせてキリっと冷やしてお召し上がりください。 品質：純米吟醸酒(生原酒） アルコール：17% 原料米：越淡麗（BYによって異なります） 原材料：米･米こうじ 精米歩合：55 容量：1.8L

笹祝の看板シリーズ『笹印』 通常の酒仕込みで行われる「炭素濾過」という工程を経ずに瓶詰めを行い、蔵内の低温冷蔵庫で貯蔵熟成を行っています。日本酒本来の色味である薄い琥珀色と、熟成による複雑な香り、和食だけでは無く味の濃い洋食にも合わせられる円やかな旨味が特徴です。 生酛（きもと）純米無濾過酒は蔵の中に住む天然の乳酸菌を利用し仕込む古典製法「生酛（きもと）仕込み」の純米酒。穏やかな香りに厚みある心地よい酸とキレの良い後味。独特の魅力がある純米酒です。 品質：純米酒 アルコール：15% 原料米：五百万石 原材料：米･米こうじ 精米歩合：65％ 容量：720ml

笹祝の看板商品「笹印無濾過酒シリーズ」。炭での濾過を行わず瓶詰めを行い、数年の低温貯蔵の後に出荷します。うっすら黄色に色づいた旨味ある日本酒です。※「2018BY」などの表示は「Brewery Years ＝ 醸造年度」といい、日本酒が仕込まれた年度を表しています。ロットにより醸造年度は異なります。 笹印 生酛純米無濾過酒 蔵の中に住む天然の乳酸菌を利用し仕込む古典製法「生酛（きもと）仕込み」の純米酒。穏やかな香りに厚みある心地よい酸。独特の魅力がある純米酒。 品質：純米酒 アルコール：15% 原料米：五百万石 原材料：米･米こうじ 精米歩合：65 容量：1.8L

笹祝酒造の無濾過純米「笹印シリーズ」の最新作です。地元、新潟市西蒲区で育てられたコシヒカリを１００％使用しています。 【日本海の海藻を漉き込んだ圃場で育てる特別栽培米コシヒカリ】 コシヒカリを育てるのは西蒲区岩室地区で農業を営む山田哲也さん。冬場に日本海から引き揚げた海藻を春まで乾燥させて田んぼに漉き込む、米が育つ段階で自家製の酵素を散布して食味を引き上げる、といった独自の取り組みを５年つづけた特別な圃場で農薬や化学肥料の使用を極力減らしてコシヒカリを栽培しています。 「笹印 低精白 生酛純米無濾過酒」では、酒蔵に住みつく天然の乳酸菌を取り込む古典製法「生酛（きもと）仕込み」を採用しています。原材料は「米・水・酵母・コウジカビ」のみ。その他の醗酵補助剤や、記載義務のない一切の添加物を使用していません。 純粋培養で醗酵が行われた日本酒とは違い、多くの菌が醗酵に関わる事で複雑で滋味ある深い味わいとなります。 【低精白での仕込み】 「笹印 低精白 生酛純米無濾過酒」の精米歩合は80％です（玄米を100％とした数字）。低精白の「磨かないお米」は通常のお米と違いタンパク質や脂質などの栄養価が高く日本酒にとっては「雑味」にかわる成分を多く含みます。しかしそれゆえに、より起伏に富んだ複雑な味わいを表現出来ました。 雑味は味わいの複雑さとなり、合わせる料理にも奥行きをもたらす大事な要素でもあると考えています。多くの菌が醗酵に関わり複雑な味わいを表現できる生酛仕込みだからこそ、その魅力を更に増す低精白米を選びました。 「笹印 低精白 生酛純米無濾過酒」の味わい 生酛由来の複雑で奥深い酸味がありながら、味わいはとてもクリアで辛口！これからの熟成によって日々酒質は進化していくと思われます。常温でもお燗酒でも様々な温度帯でお楽しみください。 おすすめのペアフード：ねずりの煮付・アンチョビポテト・海老しんじょ 【商品の情報】 商品名　　　：笹印 低精白 生酛純米 無濾過酒 品質　　　　：純米酒 酒米　　　　：特別栽培米コシヒカリ 農家　　　　：山田哲也（新潟市西蒲区岩室）　精米　　　　：８０％ 酒母タイプ　：生もと仕込み（水加工無し、乳酸添加無し） アルコール　：１５％

笹祝酒造の無濾過純米「笹印シリーズ」の最新作です。地元、新潟市西蒲区で育てられたコシヒカリを１００％使用しています。 【日本海の海藻を漉き込んだ圃場で育てる特別栽培米コシヒカリ】 コシヒカリを育てるのは西蒲区岩室地区で農業を営む山田哲也さん。冬場に日本海から引き揚げた海藻を春まで乾燥させて田んぼに漉き込む、米が育つ段階で自家製の酵素を散布して食味を引き上げる、といった独自の取り組みを５年つづけた特別な圃場で農薬や化学肥料の使用を極力減らしてコシヒカリを栽培しています。 「笹印 低精白 生酛純米無濾過酒」では、酒蔵に住みつく天然の乳酸菌を取り込む古典製法「生酛（きもと）仕込み」を採用しています。原材料は「米・水・酵母・コウジカビ」のみ。その他の醗酵補助剤や、記載義務のない一切の添加物を使用していません。 純粋培養で醗酵が行われた日本酒とは違い、多くの菌が醗酵に関わる事で複雑で滋味ある深い味わいとなります。 【低精白での仕込み】 「笹印 低精白 生酛純米無濾過酒」の精米歩合は80％です（玄米を100％とした数字）。低精白の「磨かないお米」は通常のお米と違いタンパク質や脂質などの栄養価が高く日本酒にとっては「雑味」にかわる成分を多く含みます。しかしそれゆえに、より起伏に富んだ複雑な味わいを表現出来ました。 雑味は味わいの複雑さとなり、合わせる料理にも奥行きをもたらす大事な要素でもあると考えています。多くの菌が醗酵に関わり複雑な味わいを表現できる生酛仕込みだからこそ、その魅力を更に増す低精白米を選びました。 「笹印 低精白 生酛純米無濾過酒」の味わい 生酛由来の複雑で奥深い酸味がありながら、味わいはとてもクリアで辛口！これからの熟成によって日々酒質は進化していくと思われます。常温でもお燗酒でも様々な温度帯でお楽しみください。 おすすめのペアフード：ねずりの煮付・アンチョビポテト・海老しんじょ 【商品の情報】 商品名　　　：笹印 低精白 生酛純米 無濾過酒 品質　　　　：純米酒 酒米　　　　：特別栽培米コシヒカリ 農家　　　　：山田哲也（新潟市西蒲区岩室）　精米　　　　：８０％ 酒母タイプ　：生もと仕込み（水加工無し、乳酸添加無し） アルコール　：１５％

辛口ながら味にふくらみがあるため、あまり辛さを感じさせない､五味のバランスがとれたお酒です｡お酒と料理がお互いの特性を高めあいます｡地元で一番愛飲されています。 品質：普通酒 アルコール：15～16% 原料米：新潟県産米 原材料：米･米こうじ･醸造アルコール 精米歩合：65 容量：720ml

笹祝といったらコレ！辛口ながら味にふくらみがあるため、あまり辛さを感じさせない､五味のバランスがとれたお酒です｡お酒と料理がお互いの特性を高めあいます｡地元で一番愛飲されています。 品質：普通酒 アルコール：15～16% 原料米：新潟県産米 原材料：米･米こうじ･醸造アルコール 精米歩合：65 容量：1.8L